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Posts Tagged ‘Cork’

Hoy voy a poner un completísimo vídeo (desgraciadamente para los no conocedores de la lengua de Shakespeare, está en inglés) de Beamish, que recorre la historia de la marca y su lugar de nacimiento y consolidación, la ciudad irlandesa de Cork:

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Hoy voy a hablar de una cerveza irlandesa menos conocida, y quizas menos “agradecida” que otras de su cuerda.

La Murphy’s Irish Stout es una cerveza dry stout elaborada en el Condado de Cork,Irlanda, siguiendo la receta original de la Cervecería de Murphy’s desde 1856.

En comparación con sus competidores, que tienen un sabor que resulta”más amargo y pesado”, hablamos principalmente de Guinness y Beamish, Murphy’s es un stout ligero y  prodriamos calificarla como algo más dulce. Su sabor evoca caramelo y malta, y es descrito como “un pariente lejano de leche con chocolate”.

La semejanza con la leche se extiende más allá del sabor y la textura; Murphy no contiene ningún rastro de carbonation, y es servida “negra, como cappuccino fuerte” con un poquito de espuma -“la cabeza”- por encima.

La espuma, con un tono marrón suave, es alabada por su naturaleza notablemente espesa y cremosa y su alta densidad, de la que se dice que se puede tomar con cuchara.

Tiene una gradación de 4% y para los que gustamos de un sabor  estilo Guinness esta cerveza en ocasiones nos puede parecer algo “aguada”, pero pese a ello , creo que se deja tomar perfectamente.

Después de años como una cerveza sobre todo local, la adquisición de la cervecería por Heineken – con la consiguiente expansión en la distribución – Murphy’s ha salido a la comunidad de bebidas internacional. Como el crecimiento ha sido fuerte en todo el mundo, Murphy’s ya está disponible en 70 países.

La crítica fuera de su tierra natal ha sido generalmente positiva. Como un ejemplo, el “Beer Bites” la columna de The Daily Orange le concedió “tres y medio de cuatro tazas”. Los expertos han notado la naturaleza más intensa, más oscura y profundamente condimentada de Murphy como un distintivo significativo sobre cervezas americanas.

Parte de la información es de Murphy’s Irish Stout

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Hoy vamos a introducirnos en otro de los clásicos de la cerveza irlandesa, en este caso vamos a por la Murph´s Irish red, para ello me voy a apoyar en una detallada descripción de Luis García Balcells en  “Con mucha gula”:

El origen de esta cerveza se remonta a 1856, cuando James J. Murphy fundó la fábrica de Murphy´s en Cork (Irlanda) junto con otros tres hermanos pertenecientes a una familia de industriales. Una de las primeras cervezas que se elaboraron fue una tipo Ale denominada Lady´s Well, que inspiro a la actual Murphy´s Iris Red, la cual se lanzó al mercado internacional en 1995.

La actual cerveza Murphy’s Iris Red es una cerveza de tipo Lager, estilo Roja Irlandesa y muy bebible, al gusto del más puro estilo irlandés. Es una cerveza de tipo Lager y estilo roja irlandesa que se elabora exclusivamente con malta de cebada, lúpulos y agua. La mezcla de malta pilsen y malta negra en pequeñas proporciones es suficiente para aportar ese color característico. Lleva una mezcla de lúpulos seleccionados del tipo de las variedades súper amargas como Nugget, y aromáticas suaves como Styrian Goldings y Lublin.

El lúpulo Nugget se cultiva principalmente en Estados Unidos, es rico en ácidos alfa y tiene un gran aroma, tratándose de un lúpulo extraordinariamente amargo con un fuerte e intenso aroma a hierbas. Por su parte el Lúpulo Styrian Goldings se cultiva principalmente en Eslovenia y es de la misma variedad que el británico Fuggles. El aroma perfumado, usado pora algunas cervezas Lager europeas, funciona muy bien en las cervezas de color dorado con menos sabor a malta.

El catado de la Murphy’s Iris Red está marcado por su referencia de cerveza de tipo Lager y estilo roja irlandesa con un color rojizo cobrizo muy atractivo debido a la combinación de su malta pilsen con malta negra. Esa misma tonalidad se adivina en su espuma cremosa muy espesa por su contenido en nitrógeno (en cerveza de barril o presión).

Su aroma ligero es una combinación de caramelo tostado bien balanceado con sus amargos, suaves y punzantes sabores frutales en la boca, que se mantienen continuamente durante el trago.

Es una cerveza seca, ligera, con final de caramelo ligeramente ahumado muy suave y refrescante que la hacen ser más “bebible” que las Ales irlandesas que la inspiraron.

Murphy’s Iris Red tiene una graduación alcohólica de 5% en volumen y su temperatura de servicio está entre 2 y 4 grados centígrados.

El maridaje idóneo de Murphy’s Iris Red es como acompañamiento para pescados y carnes con toques a ahumados. Armoniza muy bien con quesos semi-curados; con salazones por su frescor; con carnes en cuya guarnición esté presente alguna fruta, como compotas o chutney de manzana, piñas, naranjas, etc. También funciona muy bien junto a los arroces no muy condimentados y es ideal como compañera de las cecinas de vacuno. Por otra parte, en maridaje por contraste se puede servir para acompañar los espaguetis “al dente”.

Fabricante: Heineken Ireland
Estilo: Irish Red Ale
Color: Bronce rojizo claro
Alcohol: 5%
Temperatura de consumo: 8ºC

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Casi siempre al hablar de cerveza irlandesa sale el nombre Guinness, pues bien, yo hoy os voy a hablar de la “protestante” BEAMISH, que en ocasiones en mi opinión es más acertada que una Guinness , debido entre otras cosas a su menor pesadez…vamos que es algo más suave.

Su fundación data del 1792,  por parte de dos cerveceros que añoraban el viejo sabor y espíritu de las “irish beer”. De esta manera, se decidieron a comprar y restaurar una vieja planta cervecera. Se dice que fue la primera fábrica en funcionar en toda Irlanda. Su ubicación se encuentra en la bella ciudad de Cork, más concretamente en el casco medio de ella, al sur de ésta.

La cerveza Beamish siempre fue concebida como una cerveza hecha por y para protestantes, en contrastes con su vecinas católicas, Murphy y Guinness.
La época dorada de esta cervecera fue entorno al 1.805, cuando se hizo con el “control” casi total de la cerveza que se bebía en Irlanda, Escocia, y parte del norte de Inglaterra. Como dato, se dice que llegó a fabricar 100.000 barriles al año, contrastando con los excasos 12.000 que fabricaron en el 1.792.
El año 1.900 llegó la venta de la cervecera al estado, cambiando pues, de privada a pública.
Tras la dura época pública (en la cual se perdió parte de su gran popularidad ganada) , la cervecera fue de nuevo a parar a manos privadas, esta vez, a manos del consorcio canadiense “Carling-O’Keefe”. No duró mucho en manos extranjera, ya que una nueva estrategia financiera hizo caer de nuevo la marca Beamish (junto al resto de Carling) en manos de un grupo de audaces empresarios irlandeses, allá por el 1.987.
Hoy día dirigen esta empresa un grupo mixto de empresarios Irlandeses, Escoceses, y en minoría, Ingleses (mas concretamente de la ciudad de Newcastle).
Así pues, tras esta larga y tediosa parrafada, paso a la acción cervecera. La marca Beamish produce dos tipos distinto de cerveza, roja y negra. Las cervezas negras no tienen gran graduación alcohólica, siendo especialmente nutritivas. “Un litro de cerveza negra es tanto como una comida”, dijo el escritor noruego Knut Pedersen, y hábilmente no se confundió. El tono oscuro que posee se lo debemos principalmente a su fermentación, y en parte, al tipo de malta utilizada en su elaboración.
De esta manera, tenemos una cerveza muy equilibrada, nos recuerda por partes a campo y ambiguamente, a ciudad, a vieja tasca irlandesa con alegres cerveceros bailando al son de una casi hipnótica música proveniente de quien sabe que música irlandés.
Su aroma es suave, casi sutil, recuerda mucho a chocolate y a café.
El sabor es ácido, pero sin ser arrogante, sostiene siempre su talante de cerveza irlandesa, se deja beber muy bien. Quizás, el sabor que más resalta es el de a madera con malta, si amigos, una explicación algo mediocres, pero no podría definir su sabor.
La crema (este tipo de cerveza no tiene espuma, crea crema) es muy densa, dejándonos en un mar de malta brevemente amenizado con el sabor amargo del lúpulo.La otra cerveza.
Hoy en día por desgracia la Beamish se suele ver cada vez menos, y se reduce a la zona de Cork, y creo que en partes de Inglaterra,en el estado español está desapareciendo de los grifos.

Recientemente ha sido adquirida por parte de Heineken y Carlsberg, lo que en mi opinión personal es un mal síntoma, aunque como todo, si respetan su sabor y le inyectan publicidad y dinero, la cosa puede revertir en positivo…veremos.
De momento su página web está en construcción (pinchar aquí)

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