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Posts Tagged ‘Cibeles’

Aprovechando un sábado que quería tomarme con calma me decidí a probar una ‘Cibeles Morena’ a ver como resultaba la experiencia.

Bueno, vamos por partes, lo que primero sorprende es que nada más abrirla y servirla, la poca espuma que se forma desaparece subitamente. Todo ello sucede pese a que desde su página web hablan de “…corona de espuma consistente y duradera…”  y cuya aseveración apoyan con una imagen que difiere mucho de la que yo mismo he comprobado y que inserto en esta entrada. Lo que a continuación queda, visualmente hablando, es un caldo muy parecido a un refresco de cola. La carbonatación natural se observa en forma de pequeñas burbujitas que ascienden hasta la superficie.

Pese a que la imagen que se observa deja mucho que desear, produce una cierta decepción y te va preparando para lo peor, tengo que decir que conforme se va saboreando las cosas cambian.

Lo que incita a pensar en una cerveza carente de consistencia y gusto, deja paso a un sabor de malta torrefacta y algo de caramelo, su gusto se refuerza a cada trago y finalmente consigue su objetivo, que no es otro que ser un tipo de cerveza refrescante, artesanal y sin más pretensiones.

Sinceramente, una cerveza que no podremos decir que está entre “las grandes” pero sin duda creo que bien merece la pena abrir varias botellas para darnos unos momentos agradables.

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Aquí teneis la foto de la Cibeles, de esta misma noche, para calentar motores ante San Patricio.

La foto es de Descubre Irlanda.

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La fuente de la Cibeles se iluminará de verde durante la noche de este viernes al sábado con motivo de la fiesta nacional de Irlanda, en honor a San Patricio, según ha informado la organización en un comunicado.

Irlanda quiere llevar su fiesta nacional a todos los rincones del mundo, y por ello, la fuente madrileña será iluminada de verde, un color con el que se identifican los irlandeses y que se ha convertido en un símbolo nacional. La iluminación comenzará a las 20 horas del viernes y se mantendrá hasta la medianoche, coincidiendo con el inicio oficial de San Patricio.

En colaboración con el Ayuntamiento de Madrid, la diosa Cibeles se vestirá con el color de la Isla Esmeralda, igual que lo harán varios monumentos emblemáticos de todo el mundo, como el London Eye, en Londres; el Empire State Building de Nueva York; el Burj Al Arab, en Dubai; la Table Mountain, en Sudáfrica; el Sky Tower de Auckland; las Cataratas del Niágara, en Canadá; y la italiana Torre de Pisa.

No es la primera vez que Irlanda y Madrid se “hermanan” en honor al santo patrón irlandés. El año pasado fue la Puerta de Alcalá la que se tiñó de verde durante la noche del día 17 para conmemorar a San Patricio. Por su parte, el municipio de Moraira, en la Costa Blanca alicantina, también se sumará a esta iniciativa durante el fin de semana del 16 al 18 de marzo e iluminará de verde su castillo y su plaza mayor, coincidiendo con la celebración del festival de música de “St Patrick’s Day”. Fuente: ABC.

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Aunque no lleva ni seis meses produciendo, ya ha lanzado 10 variedades: rubia, castaña, oscura, india pale ale, de trigo… Produce 3.600 litros semanales, “aunque tenemos capacidad para 500.000 al año”. El botellín cuesta entre 2 euros y 3,50, se vende en cervecerías, restaurantes, tiendas gourmet y quieren dar el salto a grandes superficies. Como ya se imaginarán, el nombre está muy pensado. “Yo soy de Chamberí y quería algo de Madrid. Puerta de Alcalá, Castellana, pero el que más me gustaba era la Cibeles. No es por el fútbol, la Cibeles es muy nuestra y además es Ceres, la diosa del cereal. Todo encajaba”.

En su propia web explican:

Cervezas La Cibeles nace en julio del 2010 fruto de un grupo de emprendedores, liderados por David C. a los que nos une la pasión por la cerveza, el mundo empresarial y el apego a historia y gentes de Madrid, con el ánimo de ofrecer al mercado una serie de cervezas artesanales de alta calidad y bajo volumen de producción.

Puede parecer simple la explicación dada pero la idea surge del interés por mi parte de recobrar las cosas que tradicionalmente habían supuesto en mi niñez un hábito por lo ‘hecho en casa’, dando lugar a una necesidad por ‘enseñar’ a mis hijos todo aquello que al pasar los años, y alejarnos de las áreas rurales, no habían vivido tal y como lo hice yo cuando era niño.

De esa forma comencé a realizar bollería tradicional Segoviana (tal y como me la hacía mi abuela), continué retomando la confección de chorizos, salchichones, lomos, patés y otra serie de cosas, antaño hechas en la cocina de casa a mano con ese toque inconfundible de sabor olor y calidad, hoy en día prácticamente perdido. También me influyo mi padre, ya que confeccionaba por aquella época licores de café, naranja, pacharanes utilizando las endrinas del jardín.

Así pase a la confección de cerveza casera, que, sin haber sido elaborada en nuestra casa fue el siguiente paso. Ahí tuvo mucho que ver mi hermano que adquirió un equipo casero de fermentación, pasando ambos a confeccionar las recetas belgas con sirope en lata (fáciles de elaborar). Esto se remonta al año 1997 y durante todos estos años hemos ido perfeccionando los métodos de elaboración, aumentando la producción debido a la demanda existente en la familia, pasando de elaborar cantidades que rondaban los 12 litros a los 150 de los últimos años y de reutilizar botellas de 20 y 33 cl a las botellas de cava, a los barriles de 5 litros y finalmente a barriles de 30 litros. Durante éstos últimos años he contando con la ayuda del maestro cervecero Boris de Mesones, único juez español de la copa del mundo de la cerveza, que al final, fue la persona que me dio el empujoncito final para lanzarme al mundo empresarial cervecero.

Los resultados me sorprendieron ya que, a pesar de ser amante de la cerveza, los amigos y familiares no dejaban de demandármela en cada una de las comidas que realizábamos, y siembre me decían que aumentara la producción ya me quedaba corto…

Internet me dio a conocer la evolución natural de la elaboración de cerveza para consumo casero, abriendo dos posibles vías, la primera, el negocio de los denominados BrewPubs, bares en los que se elabora la cerveza para consumo dentro del propio local, y la segunda, las microcervecerías, fábricas de cerveza de baja tirada donde sus procesos se efectúan de forma artesanal produciendo cervezas de alta fermentación y excelente calidad.

Os animo a probar nuestras cervezas, y a pasar gratos momentos criticándolas!

David C.

Maestro Cervecero

Cervezas La Cibeles

 

Tipos de ‘Cibeles’:

La Cibeles – Rubia

La reina de las cervezas de la casa. Se trata de una cerveza Pale Ale muy ligera y refrescante con cierto aroma a lúpulos florales un ligero retrogusto a cítricos. Se elabora con diferentes variedades de lúpulos tanto nacionales como americanos, predominando el lúpulo de león y el tipo “cascade”.

Color : Dorado

Grado alcohólico : 4,5

Formatos : 33cl, Barril de 50lts. y Barril de 30lts.

 

La Cibeles – Morena

Una selección de maltas tostadas producidas con cebada de dos hileras, levadura de alta fermentación y un lupulizado ligero, dan lugar a La Cibeles Morena. Cerveza de carbonatación natural con una corona de espuma consistente y duradera. Destaca su gusto dulce balanceado con un amargor controlado que se aprecia mejor bebiéndola en copa ancha.

Color : Oscuro

Grado alcohólico : 3,9

Formatos : 33cl, Barril de 50lts. y Barril de 30lts.

 

La Cibeles – Castaña

De color ámbar oscuro intenso, destaca por su gran sabor y la densa corona de espuma, fruto de un proceso de producción utilizando una combinación de maltas tipo Pilsen, Caramelo y Crystal junto con el lúpulo de origen alemán Hersbrucker.

Color : Tostada

Grado alcohólico : 4,9

Formatos : 33cl.

 

La Cibeles – Trigo

En su elaboración se usa una mezcla a partes iguales de malta de cebada de dos carretas con malta de trigo con espuma blanca, generosa y duradera a causa de la proteína del trigo, sorprende su cuerpo ligeramente amargo, lo que junto a su carbonatación y al bajo contenido alcohólico la hacen ideal para apagar la sed en los días más calurosos de verano.

Color : Amarillo túrbido

Grado alcohólico : 4,5

Formatos : 33cl.

 

La Cibeles – IPA

Un estilo intensamente lupulizado con las especiales plantas del noreste del Atlántico. Es un producto muy equilibrado en su amargor, sabor y aroma. El carácter a lúpulo lo domina casi todo, pero el cuerpo es muy ajustado y el sabor no satura, permitiendo el consumo de más de una botella. Este intensivo uso del lúpulo (nugget) genera una cerveza de alta fermentación explosiva en aromas cítricos y ligeras notas a flores.

Color : Amarillo

Grado alcohólico : 5,1

Formatos : 33cl.

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