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Archive for 28 mayo 2011

Un vídeo más que interesante, y muy bien realizado…Guinness otra vez:

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Hace unos días puse le actitud de la reina inglesa y su marido ante una pinta de Guinness, hoy voy a poner otra imágen, a ver si sabeis cual es la diferencia, la verdad, a pesar de las muchas cosas que no me gustan de la política de los EE.UU, hay que reconocer, que Obama y su mujer son aparentemente mucho más accesibles que muchas de las figuras políticas (menos relevantes) que pululan por el Orbe.

Ahi están los dos, con cara de satisfacción en su reciente visita a Irlanda:

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Invitados, servidos por uno de los mejores… y van y rechazan tomar el preciado líquido negro… no tiene perdón!. Pasó el 18 en el marco de la visita de la reina de inglaterra en Irlanda:

Dublín, 18 may (EFE).- La reina Isabel II de Inglaterra y su esposo Felipe, duque de Edimburgo, protagonizaron hoy la anécdota del día en su histórico viaje a Irlanda, cuando durante su visita al museo de la fábrica de la cerveza Guinness rechazaron probar la que los irlandeses denominan “la pinta perfecta”.

La escena tuvo lugar en el Gravity Bar de la emblemática fábrica de Saint James, en la última planta de un edificio reformado para albergar un museo dedicado a la llamada “sustancia negra”, en referencia a esta cerveza “stout” famosa en el mundo entero.

La pinta fue servida por el “maestro cervecero” Fergal Murray, una de las pocas personas que conoce la cantidad y tipo exacto de lúpulo, malta de cebaba y levadura contenida en la fórmula secreta de la Guinness.

Aún así, Isabel II y su esposo rechazaron paladearla, quizá porque el duque de Edimburgo bromeó al preguntar si el agua para su elaboración procedía del Liffey, el río que transcurre por la capital irlandesa, cuando, de hecho, ésta se recoge en los manantiales cristalinos de las montañas de Wicklow.

Después de este pequeño “fracaso”, sus anfitriones guiaron a la Reina y al duque de Edimburgo alrededor de los ventanales del Gravity Bar, desde los que se puede disfrutar de una vista de 360 grados de toda la ciudad.

También pudieron observar el famoso contrato firmado por Arthur Guinness en 1759 para alquilar la citada fábrica por un periodo de 9.000 años a razón de 45 libras esterlinas anuales.

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Hoy voy a comentar algo sobre un local de contrastes, en pleno centro de Belfast, capital del norte de Irlanda. El local , situado en Cathedral Quarter abrió sus puertas en diciembre de 1999. El bar es único en cuanto a sus propietarios, ya que es propiedad del Centro de Recursos para desempleados de Belfast. Los gerentes del Centro de Recursos siempre habían confiado en diversas subvenciones para financiar su trabajo, cuando en mitad de los  noventa, se les ocurrió la idea de generar algunos fondos propios.

Nació el pub, con el nombre de John Hewitt, el fallecido poeta, socialista y hombre libre de Belfast que inauguró oficialmente el Centro de Recursos el Primero de Mayo de 1983, de ahí el nombre escogido.

De este local quiero reseñar su ambiente, a veces algo agobiante, pues es un local reducido y muy concurrido, pero pese a ello, la buena música en directo y la tranquilidad general de la gente hacen de este local un sitio recomendable para visitar.

Tiene una surtida barra de licores, y las pintas, de buena calidad están/ban a un precio de 3,20 libras (algo más de 4,6 euros).

El local tiene aún otra curiosidad que ofrecernos, y esta no es otra que su curiosa placa en recuerdo a los brigadistas internacionales irlandeses que fueron a luchar en la guerra civil española contra el alzamiento de Franco y el fascismo.

Muy cerca del local ,ya en el exterior, hay un pequeño busto en honor y recuerdo a dichos Voluntarios internacionalistas irlandeses que lucharon en la guerra civil española.

Para finalizar, reseñar que dentro del local es relativamente fácil encontrar alguna persona del estado español que está de visita o residiendo temporalmente en Belfast.

El local está situado en:

51 Donegall Street
Belfast BT1 2FH
Northern Ireland
Tel: +44 (0)28 9023 3768

La página web:  The John Hewitt.

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Un nuevo vídeo de Guinness que da velocidad hasta a los caracoles, curioso, y muy “ambiente cubano”:

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Hace unos días hablé de la bajada del consumo de Guinness en Irlanda, algo histórico, hoy voy a hablar de como la CRISIS con mayúsculas está haciendo mella en el consumo de los paises más castigados por dicha crisis:

Según nos informan desde El Mundo, el sector de las bebidas espirituosas tiene problemas en el oeste de Europa, “en particular en España“. Diageo y Pernod Ricard, los mayores fabricantes de bebidas alcohólicas del mundo, se apuntaron en el primer trimestre un fuerte aumento de sus ventas en casi todo el mundo salvo en los países de Europa donde la crisis persiste aún con fuerza: España y los rescatados Irlanda y Grecia.

Diageo, dueña de marcas como Smirnoff, Johnnie Walker, J&B Cacique, Pampero y Guinness, asegura en un comunicado que observa un consumo “más débil en Irlanda y Grecia y un deterioro de las ventas en España“.

Pernod Ricard, fabricante de Chivas, Absolut, Ballantines y Beefeater, entre otras, destaca por su parte que los problemas en Europa se enfocan, “particularmente”, en España.

Ambas compañías crecieron en Asia, Latinoamérica y África y tuvieron una recuperación gradual en América del Norte y Europa, salvo en los países donde la crisis persiste con fuerza.

En los nueve primeros meses del presente ejercicio fiscal, que culmina en junio de este año, Pernod suma 5.902 millones de dólares en ventas, un 11% más; mientras que la facturación de Diageo se ha incrementado un 3%.

Las dos compañías reafirmaron sus metas para el presente ejercicio fiscal, que culmina en junio de este año. Diageo prevé ganar un 2% más que el año pasado, mientras que Pernod espera aumentar en un 7% sus beneficios recurrentes.

La recuperación comenzó en 2010, un año después de que la crisis financiera global acercase a los consumidores a las bebidas más baratas y los comerciantes liquidaran sus reservas antes de hacer nuevos pedidos.

Las ventas de Diageo aumentaron un 7% en el primer trimestre de este año respecto al mismo periodo del pasado año, casi tres veces más de lo esperado por los analistas. Por su parte, las de Pernod crecieron un 5%, el doble de lo previsto.

“Confiamos en que el cuarto trimestre mostrará una continuidad de lo que hemos tenido hasta ahora”, dijo el presidente ejecutivo de Pernod, Pierre Pringuet. En su opinión, abril hha sido “un buen mes” incluso para España.

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Vamos a internarnos un poco en la cerveza negra, para ello me apoyo en un texto de  Taringa  :

Porter, la cerveza negra más escogida

La cerveza artesanal de tipo Porter es, sin duda alguna, una de las preferidas en el mundo entero a la hora de inclinarse por una buena cerveza negra. Sus aromas malteados toman por asalto esta exquisita variedad. El amargor del lúpulo, conjuntamente con su color oscuramente penetrante, terminan por conjugar este maravilloso tipo de cerveza. ¿Ya la has probado?
cerveza negra PorterDentro de las variedades de cerveza, la porter es una de las más escogidas a la hora de saborear una exquisita cerveza negra. Corresponde al tipo de cervezas ale, su aroma es predominantemente malteado y su sabor se destaca por la amargura del lúpulo. Obviamente, su coloración es robustamente oscura.

Cuenta la historia de esta cerveza artesanal que surgió, como suele suceder en estos casos, debido a cuestiones económicas. Resulta que el precio de la malta había subido considerablemente y, por ende, los productores la tostaban más y, para equilibrar el sabor, se inclinaban por una mayor cantidad de lúpulo.

Hoy por hoy, es una de las cervezas negras más comunes que puedan conocerse, conjuntamente con las variedades stout. De hecho, se estima que la más que tradicional compañía cervecera Guinness consiguió hacerse su fama mundial gracias a esta variedad. Actualmente, los microproductores artesanales del mundo la han expandido hasta hacerla toda una garantía de calidad.

Cream Stout, la cerveza negra cremosa de tipo artesanal
Cerveza artesanal cream stout

Los tipos de cerveza stout, generalmente se realizan con maltas tostadas y caramelizadas. De hecho, no es nada extraño que tengan un dejo dulzón en su haber. La cream es una de las mejores variedades dentro de la gama stout. Con una espuma consistente y cremosa, su cuerpo y su volúmen alcohólico se hacen sentir.

La variedad de cerveza stout apodada cream, tiene su asidero en que, muchas veces, se emplea lactosa a la hora de su producción, provocando en el resultado final una consistencia ligeramente cremosa (principalmente en la espuma) y un sabor tirando a dulce. Su graduación alcohólica suele oscilar entre los 5 y los 8 grados de alcohol.

Su color es oscuro, pero sin llegar a los límites de una porter o una imperial stout. En su sabor se percibe un dejo a chocolate y la suntuosidad de la espuma es materia inconfundible. Sin duda alguna, la cream stout es una de las mejores opciones a la hora de decantarte por una cerveza negra. Entre los modelos más aclamados de cream stout, se encuentran la de Bells y, por supuesto, la creadora Boston Brew Company, aunque actualmente muchos elaboradores artesanales están empezando a realizarla.

La Imperial Stout es una de las cervezas negras más potentes que existen. Con un porcentaje alcohólico de alrededor de 10 grados, se destaca por su coloración oscura y su sabor robusto, que por momentos parece un café o un chocolate amargo. Sin duda alguna, una de las mejores variedades para aquellos que gustan de la cerveza con cuerpo.
¿Te atreves a una buena Imperial Stout?La Imperial Stout es una de las variedades de cervezas más potentes en cuanto a graduación alcohólica se refiere. Es una negra fuerte, con 10 grados de alcohol y se destaca por su cuerpo y espuma oscura.

Su coloración es bien opaca, de un negro penetrante que no muchas variedades consiguen lograr. Su sabor también es robusto y, la fuerte presencia de las maltas, le confiere un dejo a frutas oscuras, a chocolate y también a café. Es ideal para aquellos que gustan de cervezas con presencia, lejos de la timidez.

Su historia se remonta a los años dorados de la cervecería inglesa, cuando aquel país dominaba las recetas y se encargaba de la distribución por el mundo. Tal es así que esta cerveza se concibe para poder ser exportada a la corte de los zares rusos. De ahí que también se la conoce como Russian Imperial Stout. Esta cerveza podía llegar a Rusia totalmente a salvo, debido a su alta graduación alcohólica y también a ser persistente contra los climas fríos.

cerveza Bock
Son cervezas elaboradas sólo con malta, de mucho cuerpo pero suaves. Se dice que procede de la ciudad alemana de Einbeck (en aleman se pronuncia Ein-bock), y es probable que su nombre derive de ella. Su largo periodo de maduración produce un sabor limpio y chispeante, por lo general con matices de chocolate. Se utiliza una pequeña cantidad de lúpulo para contrarrestar la malta, pero no para dar sabor. Algunas bocks mas densas , de más cuerpo, se utilizan como cervezas de postre. Las americanas, de Wisconsin, no son tan fuertes como las alemanas originales
Hay dos tipos de bocks. Las tradicionales tienen el dulzor de la malta, un cuerpo de medio a denso y su color oscila del pardo dorado al oscuro. La Doppelbock es más fuerte que la normal y tiene un sabor y un aroma de malta más intenso. La Eisbock (o bock de hielo) tiene un mayor contenido alcohólico que la doppelbock y se fabrica congelando esta última y extrayendo el agua helada para que tenga un mayor porcentaje de alcohol. Las Hellesbock y Maibock son cervezas de cuerpo medio, con menos sabor a malta, achocolatadas y más amargas, debido al lúpulo

Cerveza fuerte de fermentación baja, es densa y guarda algo de aroma a las levaduras. Tiene mas de 6’25% de alcohol y puede ser dorada, marrón u oscura. Su grado alcohólico es variable. Existen diversos tipos de Bock como las Maibock, Doppelbock y Weizenbier.

Bock y Doppelbock Alemán

La ley alemana denomina el estilo bock como aquellas cervezas realizadas con una concentración de azúcares en el mosto superior al 16 por ciento. Doppelbock se traduce del Alemán como Doble Bock, lo cual no quiere decir que tenga el doble de concentración de azucar sino simplemente que se denominarán así todas las cervezas que tengan una concentración de azúcares en el mosto superior al 17,5 por ciento.

Estas cervezas son relativamente dificiles de elaborar. Al partir de altas concentraciones de azucares se puede suponer que su fortaleza final podrá encubrir los fallos realizados por el maestro cervecero durante la elaboración. Pero la finalidad de este estilo es la de elaborar una cerveza con un cuerpo no acentuado, ligera y enmascarar el sabor que da el alto grado de alcohol que poseen estas cervezas, entre 6,5 y 9 grados. No son normalmente de color oscuro, debido a que no usan maltas tostadas o caramelizadas, aun así, existen versiones tostadas de este estilo que utilizan variaciones de malta tipo Munich y también caramelizadas. Tampoco se les añade demasiado lúpulo que pueda encubrir el sabor a malta, la finalidad de esta cerveza es la de conseguir un balance proporcional entre el sabor a malta, el aroma y amargor del lúpulo, y el alcohol. Durante su elaboración se tiene mucho en cuenta el control de las fermentaciones a bajas temperaturas con levadura de fermentación de fondo para evitar la formación de alcoholes superiores, principales precursores de las resacas.

Las fábricas alemanas elaboran hoy en día la versión Maibock, traducido como Bock del mes de Mayo, cuando empieza el verano. Es una cerveza de poco cuerpo pero fuerte, de un color mucho más pálido que las otras versiones de invierno.

Una cerveza añeja muy fuerte tradicionalmente fabricada en el invierno para celebrar la venida de la primavera. Aromática, malteada, bien lupulada.

tipo Stout
Cerveza muy oscura, incluso negra, densa, algo dulzona, de fermentación alta y fabricada con malta torrefactada. Existen con diversos contenidos en alcohol, de 3’5 a 5% en las Sweet Stout o dulces, de 4 a 8% en las Dry Stout, y entre 7 y 10% en las Imperial Stout. Característica de Irlanda e Inglaterra.

Son ales de colores oscuros, y se dividen en tres variedades, la Imperial, la Dry Irish y la Foreign la más difundida es la Guinness Irlandesa.Las Stouts tienen mucho cuerpo, secas y cremosas, con sabores a caramelo y café con contenido alcoholico de 3,8 a 5% con contenido aún mayor para las Foreign e Imperial, que puede llegar al 11% dado que estas variedades fueron creadas para introducirlas en Rusia, fuertemente lupuladas, su sabor puede variar de dulce con aromas frutales a semi-seco con sabores frutales y café. Pueden ser maduradas por largos períodos antes de su consumo, que pueden llegar a los dos años.

Una cerveza muy oscura, pesado, de fermentación alta cerveza hecha con malta pálida, tostada cebada sin maltear, y frecuentemente malta de caramelo. Stout fue primero introducida por Guinness como una versión recia de su Porter. La nueva Stout era más oscura, lupulada y más rica que l a Porter, gradualmente adelantó en popularidad. Una distinción se saca entre SWEET STOUT y DRY STOUT: aunque ambas son altamente lupuladas

fuente:
http://www.cervezadeargentina.com.ar
http://www.innatia.com
http://www.mundocerveza.com

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